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戦略プラン。

今ちんとんの売上アップ戦略プランを練ってます。

やはり現場に入れば、様々なものが見えてきて、非常にクリアです。

今後は一つ一つのお店をそうしていけばいいと思うと、本当に安心します(笑)。

物事は常にシンプルにも関わらず、関わるメンバーがややこしくしているんだとも思います。

マネジメント層とオペレーション層の共感こそ、お店の問題点の解決になるという当たり前の

事に今更ながら気づきました。

とはいえ、戦略ですが。

まずは整理整頓と、清掃。

これが原則です。

綺麗なお店、シンプルなお店はお客様にとってプラスになっても、マイナスになる事はありません。

この綺麗なお店の当たり前のレベルを上げる。

最初はプロを入れて、徹底的に綺麗にします。

あとはそれを当たり前として、キープする仕組みを作ります。

そして、商品。

宴会予約や、席予約など、新規のお客様が来店したくなる動機付け商品の設定です。

これについては、沖縄セイロ蒸しや、しゃぶしゃぶを投入しいます。

あとは売れ筋商品を残した、売れない商品の排除と、他店での売れ筋商品、人気商品の投入。

次はオペレーションです。

来ていただいたお客様全てに平等に行き渡るように、簡素かつスムーズなオペレーションを構築

します。

具体的にはメニューとサービスのオペレーションをシンプルにします。

最後に販促。

これは今ねっていますが、最終手段は集客競争でやろうと思います。

ただ、集客競争ではなく、リニューアルオープンの告知と、来て頂いたお客様の再来店を

して頂けるようなお店を作り、その後に行います。

これらを2ヶ月でやりきろうと思います。

4月の売上は楽しみです。

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  1. 2009/02/02(月) 16:02:28|
  2. 社長日記
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

コメント

こんにちは!

こんにちは。

初コメントになります。

一才の娘の子守しながら仕事してます。

PCでの仕事中に寄らせていただきました。

娘が寝たら、ゆっくり見させていただきます。

それでは失礼します。
  1. 2009/02/03(火) 12:05:06 |
  2. URL |
  3. ☆KEEP BLUE☆ #-
  4. [ 編集]

ご無沙汰しております。
ちんとん2店舗のリニューアル楽しみにしております。
僕の原点はこの2店舗にあります。
近々お邪魔させていただきます。
  1. 2009/02/04(水) 23:48:07 |
  2. URL |
  3. てっぺい #-
  4. [ 編集]

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